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AccueilInspirationArticlesQu est ce que le caf C3 A9

Qu'est-ce que le café?

Le café est une boisson appréciée depuis des siècles et consommée dans le monde entier. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment le café fait son voyage de la cerise à la tasse ? Découvrez tout le processus, de la culture des grains à la préparation du café, et apprenez ce qui rend l’Arabica et le Robusta uniques.

D’où vient le café ?

Arabica vs Robusta, quelle est la différence?

Parmi plus de 60 espèces de café, l’Arabica et le Robusta dominent le marché. L’Arabica est réputé pour sa saveur raffinée et son arôme, tandis que le Robusta offre de la puissance, de l’amertume et une crema épaisse.

Le voyage : de la cerise de café au moment café

Du plant à la tasse : après la croissance, la récolte et la transformation, les grains de café sont triés, mélangés, torréfiés, moulus et emballés pour offrir l’arôme parfait à ton moment café.

1. Culture et récolte

Les caféiers mettent entre 3 et 5 ans pour arriver à maturité. Les cerises de café mûrissent en 8 à 12 mois et sont récoltées progressivement, à la main ou à l’aide de machines.

2. Transformation (dépulpage)

La suppression de la pulpe se fait par la méthode humide (lavé) ou la méthode sèche (séché au soleil).

3. Tri et évaluation

Les grains sont triés selon leur forme, leur taille et leur qualité.

4. Mélange

Les grains provenant de différentes origines sont combinés pour obtenir une saveur et un arôme équilibrés.

5. Torréfaction

Sous l’effet de la chaleur, les grains changent de couleur et développent leur arôme et leur goût. Le profil de torréfaction détermine l’intensité de la saveur.

6. Refroidissement

Un refroidissement immédiat permet de préserver l’arôme et d’arrêter le processus de cuisson.

7. Mouture

Le degré de mouture est crucial : grossière pour une cafetière à piston, fine pour un espresso.

8. Emballage

Un emballage hermétique et protecteur empêche la perte d’arôme due à la lumière et à l’oxygène.

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