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Flat white : le café venu du Down Under

Avec un flat white, vous vous imaginez instantanément sur une plage australienne, là où cette recette est née. Mais aux Pays‑Bas aussi, le flat white gagne en popularité. C’est une boisson appréciée des baristas grâce à son équilibre parfait entre un ristretto et du lait chauffé et délicatement moussé.

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Qu’est‑ce qu’un flat white ?

À première vue, un flat white ressemble beaucoup à un latte. En effet, tout comme le latte, le flat white possède une couche de lait sur le café. Alors, qu’est‑ce qui rend le flat white si spécial ? La petite et forte dose d’espresso, ainsi que la texture du lait : une couche de mousse soyeuse déposée sur le café. Un délicieux café au lait chauffé à la vapeur, sans bulles.

Quelle est la différence entre un flat white et un cappuccino ?

Bien que le flat white ressemble à un cappuccino vu de dessus, il existe bel et bien une différence. Le flat white est en effet plus petit et contient une plus grande quantité de lait. La fine couche de mousse, sans bulles, le rend unique. Saviez‑vous que le terme « flat » white fait référence à la mousse qui est flat, c’est‑à‑dire plate en anglais ?

D’où vient le flat white ?

Cette boisson est particulièrement populaire en Australie et en Nouvelle‑Zélande. Elle est apparue lorsque les Britanniques, puis plus tard les Italiens, ont mis pied à terre au 18ᵉ siècle. Les Italiens ont emporté avec eux leur culture du café jusqu’à l’autre bout du monde. Au fil du temps, la méthode d’extraction de l’espresso a évolué et a pris une touche typiquement australienne. C’est ainsi qu’est né le flat white dans les années 1980.Au début du 21ᵉ siècle, ce type de café a ensuite fait son retour en Europe et en Amérique.

Préparer un flat white

La couche de lait veloutée, sans petites bulles, est caractéristique du flat white. Obtenir cette texture parfaite est un véritable défi, mais elle n’est certainement pas réservée aux baristas les plus expérimentés.