Qu’est‑ce qu’un cortado ?
La base d’un bon cortado est un espresso. Dans un cortado, l’espresso est « coupé » avec du lait chaud. On ajoute autant de lait, voire légèrement plus, que d’espresso. Ce lait n’a pas de mousse, contrairement au macchiato, où la mousse est indispensable. S’il est néanmoins préparé avec un peu de mousse, on l’appelle parfois « leche y leche », ce qui signifie « lait et lait ».D’où vient le cortado ?Le cortado doit son nom au mot espagnol cortar, qui signifie « couper ». L’Espagne est donc le berceau de ce petit café corsé. Aujourd’hui, on trouve le cortado dans le monde entier, mais il est particulièrement populaire en Espagne, au Portugal et dans plusieurs pays d’Amérique du Sud.
